编者按：遵义市第十三届旅游产业发展大会将于四月底在仁怀市举行，期间，酒文化研究会将承办“酒旅融合发展研讨会”，其中有《春筵》本土菜肴展示活动。一道菜浓缩了一个地域的风土人情，借此机会，将进一步挖掘仁怀传统美食文化渊源，培育地方特色美食，共享美食文化带给旅游生活的多彩魅力，增强仁怀优势旅游资源吸引力，推动全域旅游产业发展。为此，酒文化研究会在全市开展了传统特色美食征集活动。从今日起，本会将通过文字、图片、短视频等形式，陆续推出征集到的每一道美食、每一种食材背后独特的文化底蕴及精彩故事。

这段时间，龙井镇福泉社区紫丁香蘑种植基地一片生机盎然的景象。

▲趁着晴好天气工人们正忙着采摘新鲜出土的紫丁香蘑

紫丁香蘑是珍稀食真菌，味道鲜美，肉质鲜嫩，口感极佳，还有较高的药用价值和营养价值，被视为优质食材。

紫丁香蘑因其蕈柄呈紫丁香色，因此而得名。紫丁香蘑从栽培到产菇采收，需要很长时间，且菇体生长环境温度、湿度要求严苛。

1、香蘑炖豆腐。大概需要准备克新鲜的香蘑，克豆腐，准备适量葱花，蒜，猪油，味精，精盐。步骤：先把香蘑洗干净，然后撕成条，豆腐放进热水里烫一下捞出切成小块，锅里加入适量油，先把葱蒜给爆香，再把香蘑，盐，豆腐，味精，适量水放下去，让豆腐和香蘑入味就可以了，可以达到非常不错的生津润燥作用，而且也可以消热解毒。

　　2、香蘑炖鸡。需准备克新鲜香蘑，一只母鸡，及调味料。步骤：先把香蘑去除杂质洗干净，再撕成块状，鸡去除内脏，用沸水把鸡肉给烫一下，捞出洗净，锅里加入鸡和适量水，用大火烧开，然后再把浮沫撇掉，再加入料酒，味精，盐，酱油，葱姜，一直炖到鸡肉熟透烂，再加入香蘑继续炖到入味，就可以出锅装盘了。这道菜有着非常不错的补益脾胃作用。

　　3、香蘑可以做成各种各样的美食，除了以上的这些做法以外，大家也可以做香蘑炒鸡蛋，香蘑炒牛肉，这些食物都非常好吃，且做法简单，平时喜欢做饭的朋友大可放心尝试。