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控糖就等于控主食

我们都知道在糖尿病的治疗中，“管住嘴”是控制血糖的重要环节。其实管住嘴主要就是要管住主食。

主食的主要成分是淀粉，而淀粉的代谢产物是葡萄糖，为人体提供生命活动的能量。相比蛋白质（肉蛋奶）、脂肪（肉、油），碳水化合物（主食）对血糖的影响最快、最明显。

吃得太少不行

血糖控制不好，减少主食是可以的。

主食太少的话，会导致总热量无法满足机体的代谢，各脏器所需能量不足，会让胰岛功能更加弱化，同时也不利用营养吸收，长久以来会造成肠胃不适。

主食太少、肚子不饱，为了吃饱也可能间接增加肉蛋类、油脂的摄入，最终反而使总热量超标，造成血糖长期偏高、波动大，营养不均衡，引发多种疾病。

让主食换个样

根据《中国膳食指南》规定，碳水化合物应占总热量的45—60％。糖尿病人即使要减少主食，也不能少于全天热量的40%。吃的比这多，热量超标，血糖肯定难控制；要么血糖高、要么药物或胰岛素用量大。没吃这么多的，血糖也不好；主要原因是吃得太精细，白米饭、白馒头，血糖升得快。能不能主食吃饱，血糖也不高呢？那就给主食换个样。

加粗粮加蔬菜

粗粮中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有明显的饱腹感，它进入人体的胃肠道，能够吸水膨胀，可减少进食量。还可缓解食物在胃肠道消化和吸收的速度，控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量。我国营养学会建议每天摄入纤维30g；所以糖尿病人吃主食，可遵循粗（粮）细（粮）搭配。蔬菜对糖尿病的作用是非常积极和有意义的，不仅有利于平稳血糖，还有利于并发症的预防和控制。不少蔬菜对控制血糖有辅助作用，因此，每日保证充足的蔬菜摄入，是控糖的重要环节。

国家膳食指南建议：细粮与粗粮的比以6：4为最佳。建议添加低升糖指数而且较柔软的青稞、玉米、苦荞、小麦米等。跟踪结果表明，同等重量的杂粮饭比纯米饭餐后血糖降低20%。

好吃不升糖的主食

一、青稞米饭

原料：大米克、青稞克。做法：1、将青稞洗净，浸泡2小时（水要多加些）。2、将泡好的大米、青稞一起放入大碗中，入锅蒸熟即可。

二、胡萝卜青稞馒头

原料：青稞面粉g、面粉g、胡萝卜1根(g左右)、酵母粉5g做法：1.胡萝卜擦成细丝。2.酵母化开，加入面粉、青稞面粉中，加入萝卜丝、适量温水揉成面团。盖上盖室温发酵。3.发酵后，将面团揉成长条，切成几个大小差不多的剂子。4.取一份，再揉几次；整理成馒头的形状。5.摆放在笼屉中，再醒5分钟。冷水上锅，大火蒸20分钟即可。

三、青稞面花卷

原料：面粉g、青稞粉g、酵母5g做法：1.酵母化开，加入面粉中，用适量温水将面粉、青稞粉揉成面团。盖上盖室温发酵。2.发酵后，将面团揉成长条，切成几个大小差不多的剂子。3.取一份，再揉几次；整理成花卷的形状。4.表面抹香油，根据口味撒些椒盐、五香粉、葱花盐、香豆粉等。5.摆放在笼屉中，再醒5分钟。冷水上锅，大火蒸15分钟即可。四、玉米青稞饼原料：玉米面克、青稞面粉克、豆浆克、酵母14克。做法：1.将玉米面、青稞面粉、酵母放入盆中，加入豆浆和少许温水，和成稀糊状,用保鲜膜封住盆口，待面糊发酵半小时。2.在电饼铛上薄薄的擦上一层油，用小勺舀出面糊摊饼子，3、4分钟后出锅即可。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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