连2次都与大家分享的都是烤箱料理，那今天就换换口味，来吃甜甜吧……『翻转香蕉塔』，姐姐是传统的法式口味『翻转苹果塔』，而我则将苹果替换成香蕉，也可以用西洋梨、凤梨、或是桃子、莓果之类的，第一次知道(吃到)翻转苹果塔是住在法国时期，哈……来看看我当初做的憋脚反转苹果塔，住家周边有好几家烘焙点心与专卖棍子面包、欧包的小店，烘焙店不像我们将面包放在开放的柜上，让顾客自己夹取，而是在柜台后的整面木制柜呈列摆放(让我想起宫崎骏的魔女宅急便里头的面包店)。

色彩缤纷的马卡龙与可露丽就放在柜台桌面，用半圆形的玻璃罩盖着，顾客想要买哪一种面包或糕点，跟店主说，就会取下包装给顾客，当时觉的很有新鲜感，但这样加深我个人独自去买面包的困难度，我不会说法语呀！只好请老爷下班帮买，或是陪我一起去买(也还好啦……我们不是天天吃面包，多以米面做主食)

翻转焦糖香蕉塔

材料：(2人份，我使用的是直径16公分的铸铁锅)

已成熟的香蕉……中型的3~4根(可依香蕉的大小做调整)

白糖……30~40g(我用30g，香蕉本身就蛮甜的)

清水……2小匙

无盐奶油……10g

肉桂粉……手捏1小撮

市售冷冻酥皮……18X18公分的1张

香草冰淇淋……用来搭配香蕉塔一同食用，可依喜好使用

柠檬汁……1小匙，淋在香蕉上防止氧化变黑，也可增加香气不那么甜腻

※若锅具较大，不知该如何拿捏材料分量，糖的用量，只需照着松露姐书中「糖4:水1」的比例来增量，焦糖量就算多煮也没关系，将多余的取出留下，食用时可淋在冰淇淋上面，而香蕉则依情况看可以摆进多少即可(烤的时间不变)

做法：

1.将冷冻酥皮裁成比锅子(烤模亦可)直径大约1~1.5公分的大小，冷藏备用

2.将香蕉去皮后，剖成两半，再淋入柠檬汁，防止氧化变黑，备用

贴心建议：

◎如果喜欢多点酥皮的口感(可以平衡甜度)酥皮则不需裁切成圆形，就直接方方正正的即可

◎香蕉剖半时，刀要与桌面平行，将香蕉横片开来，若刀子垂直一刀切下，香蕉弯曲的部分易断裂

3.将白糖与清水放入锅中拌匀后，开炉火，以中火加热，注意！加热过程不要搅拌，偶尔晃动锅子就好，以避免糖反砂结晶或造成糖不容易煮至焦化

4.等糖煮至淡褐色(淡琥珀色)时，先把炉火转至最小火，放入奶油与肉桂粉拌匀，若担心手脚慢，可以先关掉炉火，以避免糖继续焦化过头变苦，等要放入香蕉时，再将炉火打开(小火)即可

贴心建议：

◎奶油最好预先从冰箱取出，使其变成室温，才不会放入焦糖中冷热差距大

5.等奶油融化，将香蕉片整齐的排入锅中后，即可关炉火

6.再将做法1的酥皮盖在香蕉上面，并用刀或汤匙柄，将超出锅外围的酥皮塞进锅里(锅璧与香蕉之间)，如果是方方正正的酥皮，就不用塞进，只要顺着锅型，收折起来即可

贴心建议

◎也可用烤模(塔模、派模、或1人份的烤皿分装)但做法要更改，焦糖煮好后，放入烤模，再放进香蕉，再盖上酥皮

7.放进已预热的烤箱，以摄氏度，烤约25~30分钟

8.烤好后，用刀贴着锅璧划一圈，将有沾黏到锅璧的酥皮分开，然后盖上一个大平盘，快速的倒扣，即可取出香蕉塔，小心……锅会烫手，要注意隔热喔

香蕉和它一起做，多给孩子做着吃，促进骨骼发育，比钙片都管用！温暖的翻转香蕉塔……完成啰(热热的最好吃)食用时可以加上一球香草冰淇淋，增加冷热的层次口感与风味，哈哈……在家也能轻松的做出法式点心喔，心动没……明天就是周末假日啦！动动手与家人一起开心享用吧