有国外科学家通过动物实验，比较了香蕉、葡萄、苹果等多种水果的免疫活性，结果确定香蕉效果最好。有传说，印度智者在香蕉树下讨论哲学、医学问题，并且把香蕉作为修行期间的唯一食物。科学研究表明，香蕉能帮助大脑制造一种化学成分---血清素，它能使人感受到欢乐与快感，使大脑更具创造力。

通过研究者检测表明，香蕉的含钾量是各类水果中为最高的。钾在人体中主要分布在细胞内，有着重要的生理功能，它维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉的正常兴奋性，维持心脏的正常舒缩功能，有抗动脉硬化，保护心脏血管的功效。

日本的癌症学会曾发表了香蕉具有提高免疫力，预防癌症效果的报告，一个人每天吃两根香蕉，就能有效改善体质，香蕉还是预防中风的神奇水果，更值得一提的是香蕉的维生素B6含量很高，所以对手足皮肤皲裂十分有效，还能让皮肤润泽细腻。香蕉的热量虽然较高，但它不含任何脂肪，可以是非常好的点心。

香蕉还有一个众所周知的功能，就是润肠通便，像便秘者常食就可以缓解这种状况。如老年人，由于便秘而用力憋气解便就可能使血压突然升高，这也是引发脑中风的一个重要诱因。因此，老年人常吃生香蕉，对预防脑中风有很积极意义。

有美国科学家研究证实，香蕉含有大量的血管紧张素转化酶抑制剂及能降低血压的化合物。以与降压药相类似方式发挥作用。通过人体实验表明，高血压患者如果连续一周，每天吃两个香蕉，可使血压降低百分之十。

香蕉可以说是物美价廉食品，食用起来方便快捷，也随处可以买到，是维持健康的营养素，是神奇的水果。一根香蕉的钾含量约高达毫克，钾是帮助人体维持正常的血压和心脏功能的有效成分。

香蕉含量较多的主要营养素：钾、维生素A、生物素、胡萝卜素、锌、钙、磷、镁、硒、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、泛酸、烟酸等。

香蕉的食用方法多种多样，可以添加到主食食用、可以榨汁、可以搭配食材做点心等，另外还可以搭配其他材料制做面膜、还可以搭配材料制做护发素等，香蕉的功能真是“只有想不到，没有做不到”。