早餐的重要性不用说我们都知道，有时一天中最重要的早餐容易被疏忽。其实早餐关于我们的重要性显而易见，里面吃又怕不安康，怎样能又快又美味呢？鸡蛋做的早餐饼，不用和面，只需要几步就完成，好吃到孩子天天早上点名！

准备食材：红薯一根，面粉两勺，鸡蛋一个，盐适量，花生油少许

制作步骤：1、红薯洗干净去皮。红薯的选择没有要求，可以是白瓤的，红瓤的，甚至紫薯都可以。紫薯花青素含量丰富，还有防衰老的功效。

2、用擦丝器擦成细丝。如果没有擦丝器用刀切也可以，但是要切得细一点，这样比较容易熟。

3、将红薯丝放入深碗内放入一个鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋的量也是根据红薯的大小来定，如果你的红薯个头稍大，需要放两个鸡蛋。

4、鸡蛋搅拌均匀后红薯丝变得有一些湿润，此时放入两勺面粉和适量盐再次搅拌均匀。加入面粉可以让红薯饼更加容易成型。

5、搅拌均匀的红薯丝的状态如图，不干也不是很湿，放入一旁静置10分钟。

6、不沾平底锅开小火预热，抹上薄薄一层花生油，将红薯丝平铺在平底锅内，可借助锅铲或勺子将表面铺平整。铺平后改中小火煎制。

7、底部定型后翻面再煎两分钟，出锅后切成小块食用。搭配一杯果汁，一点水果，一份简单的早餐就完成了。

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