在食用香蕉或在购买时，对外皮变黑的香蕉，一般人要么丢弃，要么不买。认为香蕉发黑，香蕉己经腐烂，不能食用。这种认识，错了。香蕉皮是香蕉肉的保护层，有效地防止细菌侵入。香蕉皮变黑是一种化学变化和物理反映，如果果肉没有腐烂，是完全可以食用的。一些超市和水果摊贩将其外皮变黑的香蕉廉价处理。科学家们在对黑皮香蕉的研究发现，黑皮香蕉更能排解人体內的毒性物质，帮助人体抗癌。当你在食用黑皮香蕉时，体内白血球会受到刺激，从而使白血球数量增加，活动加快。食用黑皮香蕉产生的白血球是新鲜香蕉的5倍。因此黑皮香蕉具有一定的抗肿瘤功效。

香蕉的黑色素是多酚类物质，而植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧剂，所以香蕉皮的黑色素具有脂质过氧化作用，从而达到抵抗衰老进程的作用。

当你了解了黑皮香蕉的功效后，发黑的香蕉别在丢弃，食用后更保健，何乐而不食呢？