饮食之道，包含着生命的智慧，传承着一个地方的文明。五味杂陈于餐桌，所谓人生之“道”，也尽在这一勺一箸中了。

云南临沧，汉属哀牢，唐宋属南诏、大理，明万历以后内地几县改土归流，开始形成夷汉杂居的格局，因而临沧的饮食，包括云县、凤庆、临翔等内地几县区，普遍受中土汉文化的影响，而边地沧源、耿马、双江等县在受到外来影响的同时，却仍保持了自己鲜明的地方民族特色。

临沧边地几县的少数民族主要生活在亚热带山地或河谷地带，气候炎热，因而他们的口味主要以酸辣为主，烹制方式主要为烧烤、蒸煮、凉拌等。对于一个无辣不欢的西南人来说，临沧的美食，深得我心，首先是沧源的佤王宴，再者是耿马的手抓饭，而近两年才风靡的双江茶叶宴也算得上是一绝。

佤王宴

佤族人的“满汉全席”

沧源佤族人的热情，是无法抵挡的，就像是酷夏的热浪，先是用至高的王府盛宴让你沦陷，而后是歌舞，再是酒，一波一波的热情侵袭，暖化了严冬。

可阿佤山依然云里雾里，它四季都如此写意，就像是故意将沧源神秘化。这个葫芦王国的秘密究竟是什么，从其餐桌中倒能寻到一些启发。

如果去到沧源，很有必要去体验一次佤王宴。佤王宴原是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵嘉宾的王府盛宴。后来，每逢佤族的传统节日，如新米节、司岗里狂欢节等重大节日，佤族村寨都会烹制美味佳肴，摆到村寨宽敞的场地设宴享用，宴请远方尊贵客人，以他们的勤劳能干、善良热情显示全寨人的同心协力，和睦亲善。

佤王宴不仅是佤族人的盛宴，也是佤族人民一种民族文化的传承。对于佤族人来说，佤王宴已成为一种文化符号，其含义已远远超出了饮食本身，不仅展示佤族饮食美味，更重要的是它像一根纽带，连接着佤族的历史、道德、理想，是整个民族农耕文化的缩影。随着时间推移，云南沧源以佤王宴为典型的佤文化也渐渐与各民族紧密联系在了一起。

佤王宴以糯米饭、鸡肉烂饭等为主食，其精髓在于碳烤乳猪、牛肉、烤鸡、芭蕉叶烤鱼。其制作过程麻烦，烤乳猪必须要用三至四个月大小的小猪宰杀，用炭火慢烤，要求在外层皮金黄酥脆不焦糊的前提下，肉质要全熟。时间的把控极为重要。牛肉要提前用佐料腌制好，炭火要用无烟炭火慢烤到嚼得动。烤鱼要把宰杀好的罗非鱼肚子裹上调配好的佐料，然后用芭蕉叶裹起，叶子的厚度决定烤鱼的生熟，乃至芭蕉叶的香气要融入鱼肉中。烤鸡主要用腿肉，因为肉质比起其他地方更带口感，外面抹上一层香油，慢慢烘烤。在时间和香料的调配下，各种肉菜酝酿成一桌“满汉全席”。

吃佤王宴，还充满着仪式感，这也是当地特定的风俗习惯。美食在长桌上一一排开，摆好造型，长者祭师在用佤语唱腔念了一阵祈福祝愿之类的话后，将鸡头分给贵宾，“佤王宴”才正式开始。祭师首先给主宾敬上三杯酒。佤族姑娘便依次而上，以浓情的酒歌将盛宴推向高潮。在酒精的催化下，更能真切体验到“佤王宴”所蕴含的质朴的民风民俗和酒文化的浪漫情调。

美酒几杯热情来，“歌声不停酒不断”是佤王宴的一大特色。吃佤王宴时，如果她们对着你热情地唱歌，那你就要不停的喝酒，唱多少喝多少酒，不停的唱就要不停的喝，估计你一定会被佤族的妹子灌醉的。云县产白酒，沧源出情歌，酒与歌的结合，让“佤王宴”始终充满激情的魅力。微醉之后，舞动长发的佤族姑娘便手捧美酒，依次为宾客献上情歌：“远方的阿哥请您喝一杯，我俩隔千里，隔山隔水不隔心”“喝酒喝到太阳出，喝酒喝到星星睡”“白酒好似龙潭水，阿哥就是妹的心”“要走的阿哥，走一步望两眼，哪个舍得你！”一首首纯美自然流露的情歌，越过时空，与每一个远方的客人艳遇。它与递到嘴边的白酒融合，释放出一腔热情的共鸣，使人心甘情愿地把酒当歌，饮人生苦短，品醉梦芳香。

手抓饭

视觉与味觉的饕餮盛宴

耿马，傣语是白马找到的黄金宝石之地。这里与缅甸山水相连，居住着傣族佤族等众多少数民族，更有数不胜数的风味小吃。傣味手抓饭是最具传统风味和地方特色的一种美食，其吃法粗犷，与傣族姑娘的温柔气质形成强烈反差，但这种原生态正是傣族人世代所崇尚的。

手抓饭以手抓而食之，固得此名。虽吃法粗犷，可制作相当讲究。手抓饭所用的佐料大多以云南特有的野生香料和药材为主，多以芭蕉叶垫底，不仅选材绿色，在烹饪手法上也保留了很多中国古老的烹饪技艺，通过传统的烧、舂、拌、捶、揉、烤等方法制作烹调出的菜，古朴自然，味道爽口，原色原汁原味，令人常食不厌。各色的糯米饭，以及傣味特色菜肴，水果蔬菜、烤鱼、烤五花肉、舂菜、包烧、菠萝饭等，酸辣口味让人胃口大开。

手抓饭味美之余还带来满满的视觉冲击。手抓饭融合了傣家人民聪明、勤劳和爱美的特性，其摆放极其有讲究，整体造型似孔雀开屏，这源于傣族把孔雀视为自己民族的精神象征，如此盛宴是傣族人在节庆期间最隆重的待客方式，寄托着他们对客人的尊敬也是对生活的美好期望。

茶叶宴

双江美食界的新起之秀

盛产茶叶的双江县，是少数民族融合最多的地方，袭袭茶香与多元的民族丰富了双江县的饮食文化。这里有佤味、傣味等各具民族特色的美食，通常都以酸辣爽口、色香味齐备著称。但有一点点苦涩的“茶菜宴”中飘着茶的清香，更是让人难忘。

茶叶宴是双江饮食文化中的新起之秀。双江县自古就有种植茶叶和喝茶的历史，以最有名的勐库大叶种茶制作而成的普洱茶口感清爽，其茶香也是最浓的。双江人也为此而感到骄傲，并在很早以前就传承下来喝茶的习俗，后来，一些拥有大茶园的家庭也开始渐渐摸索用普洱茶烹煮饭菜，以为食用它有清凉解毒的保健作用。最近几年，发展成熟的普洱茶烹煮饭菜已被从家里搬到双江县城的农家乐饭馆，并为之取名“茶菜宴”。

但茶叶宴所属的民族并无明显划分，因为自古以来，茶就在各民族之间牵引起一种共同的情感，对于以茶为生、民族多元包容的双江来说，更甚。

茶叶宴顾名思义，用茶叶做的宴席，每道菜中皆融入了茶叶，每道菜的名字也都带着“茶”字。菜品主要有茶饭、青茶蒸鱼、青茶煮鸡、茶叶南瓜蒸鸡、老茶壶肉丸子、八宝口袋、青茶香糯鸡、茶香排骨、酱豆腐凉拌青茶、腌茶、茶叶酥等，一般的家常菜加入茶叶后，变得与众不同，色泽亮丽，口感清新，还具有清热解毒的功效，吃完觉得整个人神清气爽。

若是爱喝茶的人，更会垂涎于这里清清爽爽的茶叶宴。

走过有深度的路拍下有态度的图

有一群人，隐藏在书的背后，在17年短暂又漫长的光阴里，寻觅着，思索着，创作着，更快乐着。

——《假日旅游》