其实卤菜的制作并不是很难，最关键是找对方法，大家做菜品之前要把佐料和主材准备好，按照下面的这个流程来制作：

1、卤料配方

白芷25克（增香）、黄芪8克（味甘，滋补提香）、陈皮8克（除腥，增香）

丁香（香味浓烈，增香）、豆蔻20克（增香）、山奈20克（除腥增香）

良姜15克（气味芳香）、毕卜7克（可增加辛辣味）、八角15克（双称大茴，增香）

甘草12克（性味甘，可增加回味）、生姜克（老姜）花椒、无籽红泡椒（适量）

草果15克（增加卤水鲜味）、砂仁克（增香、川砂仁为佳）

孜然13克（增香）、香叶8克（又名月桂叶，增香）、草扣15克（可起输送作用）

桂皮10克（香味浓烈，微甜）、玉果13克（又称肉果，增香）

当归8克（混合香味）、小茴15克（增香，饱满为佳）、香籽8克（增香）

辣椒糖色适量（上色）美食配方