十二道菜：千层萝卜丝饼、土豆鸡肉焖饭、凉拌素菜、腊肠炒芦笋、蚝油肉末豆腐、糯米蒸排骨、麻辣鱼片、秘制卤猪舌、宫保鸡丁、西红柿烧牛肉、桂花年糕、紫薯粥。

喜欢酥皮点心的网亲们，可以试试这个咸的点心，非常棒噢。

用料:水皮：1：中筋面粉（All-purposeflour）3/4杯（克），固态猪油（Lard）3大匙（45克）；2：水3大匙（43克）；油皮3：低筋面粉（PastryCakeflour）1/3杯（55克），固态猪油（Lard）3大匙（45克）；萝卜丝馅：4：白萝卜一小条克，去皮洗净切丝，盐3/4茶匙；5：干虾米1大匙水泡软，切碎；6：橄榄油1大匙，葱花2大匙，盐1/3茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1.5茶匙；其他：7：蛋黄一个加1大匙水打匀；8：白芝麻1/4杯。注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=毫升。以上的材料可以做12个萝卜丝饼。

做法：1、萝卜丝馅：萝卜切丝后加盐3/4茶匙腌1小时，尽量挤去多余的水（图1）。小号不粘锅，放1大匙橄榄油，置炉上开大中火，炒香葱花和虾米离火。放入萝卜丝里，再放入剩余6料拌匀备用（图2）。1、水皮：将猪油切小方块放入1料的面粉里，用Pastryblender或用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样。然后倒入2料，用叉子兜匀成较大块。手上撒点面粉，将水皮在撒了稍许面粉的案板上揉几下成面团（图3左），然后保湿静置15分钟。2、油皮：3料里的猪油同样切小方块，用Pastryblender或用手将面粉抓捏成成肉馅样，然后手上稍微沾点面粉揉成软面团（图3右），保湿静置15分钟。3、挞皮：案板上撒少许面粉，将水皮油皮都分成2等份，取水皮一份擀成长圆形薄饼，油皮均匀抹在擀开的水皮上（图4）。折叠两次成3折（图5），旋转90度后沿纵向擀开，然后再叠两次成3折（图6-7）。擀开成长方形，从下端叠4折（图11-12）成一长条。4、然后切2厘米的6等份，取一份挞皮压扁，将四角往中间推推，然后擀成直径10厘米的圆饼（图14）。包上十二份之一的萝卜丝馅（图15），收口（图16），饼面上擦少许蛋液，在芝麻上压一下均匀沾上一层芝麻（图17），放入烤盘里（图18）。6、将烤盘放入预热至F/C的烤箱内，烤20分钟，用上火再烤1-2分钟上色即可。爱心分享：1：剩余的酥饼可放入密闭容器，在冰箱里储存。吃的时候放入预热至F/C烤箱中烤8分钟，同样又酥又香。

终结版–

这次用快煲电压力锅“煮饭”的功能做了这个土豆鸡肉焖饭，很方便，快捷，饭又好吃噢。

用料:1：鸡腿克，洗净沥水；万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，白胡椒1/8茶匙，盐1/4茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，水2大匙。这一步最好提前一天做，鸡肉嫩滑；2：大米（毫升）（用快煲电压力锅的自带杯，1杯是毫升的那种），水适量，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，盐1/2茶匙；3：橄榄油2大匙，葱1条洗净切段，姜片3-4片，八角1粒，丁香2粒。4：土豆大个2个，去皮切小丁；5：葱花1大匙，香油2茶匙。

注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=毫升。做法：1、前一天，鸡腿剔去骨头切小块，放入所有剩余1料，拌匀。封口冰箱腌过夜。2、当天晚上下班回来，不粘锅，放橄榄油2大匙，置炉上开大中火，炒香葱段，姜片，八角1粒和丁香，然后放鸡丁（图1），翻炒至熟，离火备用。

3、米洗净后放入快煲电压力锅里，水加到锅的两杯线，然后放入剩余2料（图2），然后加入土豆丁，及炒好的鸡肉拌匀（图3）。加盖选煮饭档（Rice），启动程序（图8）。4、快煲电压力锅完成程序后，等10分钟，放气减压打开盖。放入5料拌匀，盖盖焖5分钟，就可以开饭了。

每次家里招待客人我都会做个凉拌菜，这次根据家里现有的食材，做了这个凉拌七宝菜，很受欢迎。

用料:1：菠菜克；2：干黑木耳8克，用水泡发后洗净；3：小胡萝卜2根克，去皮洗净，盐1/4茶匙；4：粉丝2小包80克；5：豆干2块克，橄榄油2茶匙，姜末1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，水1大匙；6：鸡蛋1个，盐1/4茶匙，水2茶匙，橄榄油1茶匙；7：五香花生1/2杯；8：橄榄油1大匙，葱花1.5大匙，姜末1茶匙，蒜蓉1大匙；9：葡萄醋（balsamicvinegar）1大匙，盐1.25茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油2大匙，白胡椒1/6茶匙。

注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=毫升。

做法：1、大号锅注入大半锅水，置炉上煮滚后，放入洗好的菠菜（图1）烫1分钟，捞出冲冷水然后沥水，将菠菜切寸段待用。

2、泡好的黑木耳也放开水里煮几分钟，捞出切丝。胡萝卜去皮切丝，同黑木耳丝放一小碗里，拌上1/4茶匙盐腌20分钟（图2）。

3、粉丝放一中号锅中加半锅水煮3-5分钟（图3），捞出冲冷水沥水。豆干切丝，不粘锅加2茶匙油，置炉上开大火，放入姜蓉和豆干丝炒1-2分种（图4），加入1大匙生抽和1大匙水，炒至汁干盛出。

4、1个鸡蛋加1/4茶匙盐和2茶匙水打匀，不粘锅加1茶匙油，置炉上开中火，煎成蛋皮（图5），然后切丝。

5、原不粘锅再加1大匙橄榄油，中火炒香8料里的葱姜蒜（图6）。再倒入盛菠菜的盆里，然后放入黑木耳与胡萝卜丝、豆干丝、粉丝、蛋皮、及所有调味料9料（图7）稍拌下，再放入五香花生拌匀，放冰箱保湿冷藏2小时就可以上桌食用了。

芦笋我喜欢买粗且嫩的，用根腊肠来炒，味道好的很。

用料:

1：芦笋一捆克，白油肠一条；2：橄榄油1.5大匙，葱花1大匙，蒜蓉1大匙；3：盐1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙。

注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=毫升。

做法：1、芦笋用刨刀削去外皮，滚刀切寸段备用（图1）。白油肠切薄片（图2）待用。2、不粘锅，加1.5大匙油，置炉上开大中火，炒香2料里的葱花及蒜蓉，放腊肠片（图3），翻炒至变色（图3）。

3、然后下芦笋段，翻炒半分钟，依次放入3料（图4），炒至芦笋断生出锅。

用料:

1：猪肉馅克，生抽酱油1茶匙，老抽酱油1茶匙，生粉1茶匙，水1大匙；2：豆腐一盒4块克；3：橄榄油2大匙，葱花1大匙，姜末1茶匙，蒜蓉1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，糖1/3大匙，白胡椒1/6茶匙，盐1/3茶匙，。4：生粉1茶匙加1大匙书拌匀；5：香油1茶匙，葱花2茶匙。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=毫升。

做法：1、头天将肉馅放入剩余1调料拌匀，保湿冰箱过夜（图1）。2、当天豆腐切小方块备用。不粘锅加2大匙油，置炉上开大火，放入肉馅炒匀至8成熟（图2），然后加3料里的葱花，姜末和蒜蓉炒出香味（图3）。

3、下豆腐块轻轻翻动（图4），依次放入剩余3料，兜抄均匀。调中火煮2分钟，然后依次放入4料煮汁浓，最后淋下香油葱花兜匀出锅（图5）。

去年回国，在南京一饭店吃到糯米蒸肉，结果毛毛和他爷爷几乎将整碗的糯米蒸肉包圆。今天自己在家做了这个糯米蒸排骨，用快煲电压力锅来蒸的，真方便！蒸菜的过程中还不会有蒸汽味道漏出。不像用平常的锅蒸，蒸汽到处飘散。

用料:1：肉厚些肋骨克洗净沥水（Costco买的BabyRibs）；2：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，生粉1.5大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，鸡粉1/4茶匙，水1大匙，葱一条切段，姜3-5片；3：糯米1/2杯；注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=毫升。做法：1、排骨沿缝隙切开，放一塑料袋里，加入所有2料拌匀（图1），封口冰箱腌过夜。2、第二天上班之前，将糯米洗净用水泡上。下午下班回来，糯米沥水后，将腌好的排骨均匀裹上糯米，放入一浅盘子里（图2）。3、取出快煲电压力锅附带的支架，放入内锅里，加水2杯，将盛糯米排骨的盘子放上支架上（图3），加盖选蒸档（Steam），55分钟，启动升序。

4、快煲电压力锅完成程序后，等5分钟，放气减压打开盖，取出蒸好的排骨，就可以上桌了。

虽然毛毛爸不爱吃辣，但他说这个麻辣鱼片真是超级好味道。

用料:

1：新鲜鱼柳克（我用的是WildHaddock），1/2茶匙盐，1大匙生粉，白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟；

2：橄榄油1大匙，蒜茸1大匙，葱花1大匙，姜末2茶匙，花椒粉1/2茶匙（爱麻味的可放1茶匙）,辣豆瓣酱1大匙，甜面酱2茶匙；

3：老干妈辣椒酱1大匙（爱辣的加2大匙）或1大匙风味香辣酱，糖1茶匙，镇江香醋2茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，香油2茶匙，辣椒油1大匙，冷开水2大匙。

注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=毫升。

做法：

1、鱼片洗净沥水切片，加上剩余1料，拌匀冰箱腌20（图1）。将腌好的鱼片放入一浅碗里。

2、取出快煲电压力锅附带的支架，放入内锅里，加水到2杯线，将盛鱼片的碗放上支架上（图2），加盖选蒸档（Steam），4分钟，启动升序。

3、蒸鱼的空挡，做汁。小号不粘锅置炉上开大火，加油1大匙，炒香蒜茸，葱花和姜末（图3），然后放入剩余2料炒半分钟（图4），关火。放入3料拌匀成汁待用（图5）。

4、快煲电压力锅完成程序后，等5分钟，放气减压打开盖，取出蒸好的鱼片，滗去水，浇上做好的麻辣汁，就可以上桌了。

这款秘制卤猪舌是跟老妈学的，先腌后卤，味道非常棒，下酒好菜。这个卤猪舌连毛毛都喜欢吃，我们家也经常做。真要好好赞赞这个快煲电压力锅，盖子打开后，看看内锅和盖子，好干净！不像我以前的传统高压锅，内锅壁上和盖上沾的都是干了沫沫，很费劲洗。

用料:1：猪舌头6条;2：海盐1大匙，花椒粉1.5茶匙，糖1茶匙，生抽酱油1/4杯（我喜欢万字牌酱油）；3：水3杯，葱切段(2根)，姜切片（五片），丁香2-3粒，八角1粒，盐1/2茶匙，糖2茶匙，老抽酱油1大匙。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=毫升。做法：1、将猪舌头洗净放一有盖盒内，海盐和花椒粉拌匀（图A），均匀撒在猪舌头上面（图B），然后加入2料中的糖和酱油（图C），盖上盖放冰箱腌2天，间中翻一翻。。2、快煲电压力锅里，放入3料（图2），然后放入腌好的猪舌（图D），加盖选手动档（Manual），35分钟，开启。你可以走开去做别的事，真是很方便。

3、快煲电压力锅完成程序后，会响一下提示。我一般再等15分钟，放气减压打开盖（图E），捞出煮好的猪舌头，趁热剥去外面白膜，冰箱冷藏几个小时后再切片食用。

应网友要求做了这个宫保鸡丁，用的是鸡胸肉。鸡肉鲜嫩，味香辣，是很好的下饭菜。

用料:1：鸡胸肉2块克，盐1/3茶匙，生粉2茶匙，水1.5大匙；2：油炸花生米或腰果1/3杯（55克）；3：橄榄油2大匙，干辣椒6-10根，花椒1-2茶匙（图1）；4：葱一根切段，蒜5瓣去皮切片，生姜6-7片（图2）；5：糖1茶匙，生抽酱油1大匙，老抽酱油1茶匙，头抽酱油2茶匙，醋1茶匙，生粉1茶匙，水3大匙，所有5料放一小碗里拌匀（图3）；6：香油1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1Tsp，1杯=毫升。

做法：1、提前一天将鸡胸肉切丁，加剩余1料拌匀（图4），保湿冰箱过夜，这样肉会非常嫩。2、不粘锅，加橄榄油2大匙，置炉上开大中火，放入干辣椒和花椒炒香（图5）再下鸡丁翻炒（图6）至鸡肉外面变白，放入4料的葱姜蒜（图7）炒至肉八成熟。

3、接着倒入所有5料的汁，边炒边放入油炸花生米或腰果翻炒均匀，下6料香油兜匀出锅。

买的是Flanksteak的牛腩排的牛肉，瘦且嫩，你也可以用其他的部位。为了节省时间，用高压锅压的，味道很棒，毛毛很喜欢。

用料:1：牛腩肉0克。2：橄榄油或其他素油1大匙，葱2条洗净切段，姜1小块10克去皮切片。3：橄榄油或其他素油1大匙，中号西红柿2个（克）洗净切小丁，西红柿酱（Ketchup）1.5大匙。4：绍酒1.5大匙，万字牌生抽酱油（Kikkomansoysauce）2大匙，金兰老抽酱油2大匙，糖1.5大匙，盐1/2茶匙，水4大匙。做法：清水里泡1-2小时去掉血水（图A），然后洗干净沥水，切小块。不粘锅置炉上开大火，放入2料里的油，炒香葱段和姜片（图Ｂ），放入牛肉块，翻炒（图Ｃ）至肉变色，有许多血末，离火沥水冲洗干净（图D）备用。原锅置炉上开大火，放入3料里的油，放入西红柿丁及西红柿酱（图E）炒1-2分钟，西红柿酱用的是这个（图F）。老抽酱油我喜欢用金兰的（图G），接着放入牛肉及所有4料（图H）炒匀离火。转入高压锅内，置炉上开大火，上汽后调中小火，压40分钟，冷10分钟后，放气打开锅（图I），就可以开吃了，毛毛非常喜欢。

江南人没有不喜欢桂花的，它也是我和毛毛爸的大爱。当年南大的校园里，9月金桂串串，桂香袭人，让人怀念。特别喜欢新街口大华电影院对面苏州三星糕团店，那是我们谈恋爱压马路经常去的地方。那儿的各种米糕、凉糕和酒酿元宵，可解馋了。今天做了这个桂花年糕，来回味我们的青葱岁月。

用料:1：糯米粉1又1/4杯（克），白粘米粉3/4杯（96克），白糖1/2杯（克）；2：水1杯（克），玉米油1.5大匙（20克）；3：干桂花1大匙；

注：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1Tsp，1杯=毫升。

做法：1、将所有1-3料放入一碗里（图1），用勺子搅拌到无颗粒（图2）。微波炉用高档加热2分钟后搅拌几下（图3），再高档加热1分钟，再搅拌再加热至面团透明完全熟了（图4）。面粉糊也可以蒸熟。2、盖上保鲜膜让面团稍冷，取一大块保鲜膜铺到案板或干净桌面上。将熟的面团用勺挖到保鲜膜一端，用另一端盖上面团，揉压均匀（图5）。揭开保鲜膜，将面团折叠，再盖上保鲜膜揉扁，重复几次直到面团均匀。

3、将面团分割成两份，每份包上保鲜膜，揉成3厘米直径的长条。然后重新用保鲜膜包裹（图6），放入冰箱两小时后，切片食用。

紫薯一般甜又好吃，有时拿来煮紫薯粥，很棒呢。自从有了快煲电压力锅，煮粥很方便，不用呆在厨房里看着。

用料:1：珍珠麦(Pearlbarley)3大匙，去壳大麦粒(Potbarley)3大匙，紫糯米3大匙，荞麦仁(Buckwheat)3大匙，糯米3大匙；2：眉豆（Blackeyebeans）3大匙，红豆3大匙，Romanobeans3大匙，糙米(Brownrice)3大匙；3：紫薯1个克，去皮洗净切小丁；4：苏打粉(Bakingsoda)1/6茶匙（可以不放），水8杯；注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=毫升。做法：1、用的是这个紫薯（图1）将1和2料冲洗干净放入快煲电压力锅，然后加水到8杯的线，然后放入切好的紫薯块和苏打粉（图2），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选“粥”挡（Congee）和长的程序45分钟即可（图3）。

2、程序完成后，冷10分钟后，可慢慢手动排气，打开锅就可以，吃粥了。

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