龙葵含，澳茄胺，龙葵定碱，皂甙、维生素C、树脂。龙葵的嫩梢、嫩茎以及幼嫩的叶均可食用。但龙葵中含有龙葵素、茄碱等有毒物质，可生食，食用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用。

国内外的临床研究表明，龙葵广泛用于肝癌等多种实体瘤及白血病，并具有良好的防治疗效，其抗癌有效成分主要是龙葵总碱和龙葵蛋白；同时，龙葵还能增强机体免疫功能。

龙葵的叶子可以制成凉拌菜食用，它多在春天采收，采收以后用清水洗净，切成丝状，以后用沸水焯烫，取出过冷水降温，再加入蒜泥香醋以及麻油和食用盐以及味精等调味料，调匀以后就能食用。

龙葵的果实则可以直接鲜食，是一种味道酸甜爽口的野生水果，它能为人体补充大量维生素和多种矿物质。龙葵的全草在入药以后多与其他中药材一起煎制后食用。