药

食

同

源

丁香

简介

丁香，别名：公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨。

丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾(药用丁香和观赏用的丁香花是两个截然不同的植物)，以花蕾和其果实入药。

在花蕾开始呈白色，渐次变绿色，最后呈鲜红色时可采集。将采得的花蕾除去花梗晒干即成，因花筒细长如钉且香故名丁香。

产地

原产印尼的摩鹿加岛及坦桑尼亚的桑哈巴尔岛。我国海南省及雷州半岛、广东、广西等地有栽培。

种植

一般种植5-6年后开花，25-30年为盛产期。但有大小年现象，其寿命可达多年。

在我国海南省引种区，6-7月花芽开始分化，明显看见花蕾，当花蕾由淡绿色变为暗红色时，或偶有1-2朵开放时，即把花序从基部摘下，勿伤枝叶，这样可提高公丁香产量，又可减少了香树养分的消耗。

如果让花蕾继续生长，翌年3月为盛花期，4-6月座果，并逐渐长成幼果，采收未成熟果实，即为母丁香。

采收后的丁香花蕾，拣净杂物于阳光下晒，若天气晴朗一般晒3-4天即可，为了充分干燥，花蕾不可堆得太厚，而且要定时翻动，晒至干脆易断即为商品丁香。

炮制：

采下后除去花梗，晒干。

储藏：

干品花蕾装于双层无毒塑料袋，密藏，宜在30℃以下保存，不使气味散失。置干燥处，避光保存。不能用水洗，以免挥发油损失。

食用价值

作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

食谱

1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。2.胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。3.久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍。4.肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。

食用禁忌

脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。

药用价值

辛，温

归脾、胃、肺、肾经

温中降逆，散寒止痛，温肾助阳

丁香为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力，减轻恶心呕吐，水煎剂对葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

1.用于胃寒呕吐、呃逆，亦可治妊娠恶阻。

2.用于胃寒脘腹冷痛。

3.用于阳痿，宫冷不孕。

4.治疗牙痛、支气管炎，神经痛、胃酸，抗呼吸系统及泌尿系统感染，减轻痢疾所造成之不适与疼痛，改善衰弱体质与贫血，催情（性无能、冷感），驱虫。

5.促进血液循环，治疗皮肤溃疡及伤口发炎，治疗疥癣，改善粗糙肌肤。

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