什么是毛燕？

毛燕是指刚从燕屋或燕洞采摘出来的未经过加工处理的燕窝，含有很多杂质，如羽毛，粪便，幼虫等。在我们业内把毛燕也称之为原料。

毛燕（原料）分哪些类别呢？

大致分为五类，极轻毛燕（产量相对较少），轻毛燕，中毛燕，重毛燕，以及污染毛燕。

图一：极轻毛燕

图二：轻毛燕

依次类推原料杂质越多，依次就是中毛，重毛，污染毛燕。

原料到不同加工工艺有何不同呢？

1：极轻毛燕和轻毛燕由于杂质含量非常少，所以一般采取半干挑的方法进行清洁处理，（个人认为在加工工艺中不存在有干挑一说，因为在加工过程中最好的原料也是需要喷水软化后才能清理杂质的，如果采取干挑不喷水的方法做处理，几乎多会导致破盏）

2：中毛燕，重毛燕，通过湿挑处理，杂质越多加工难度越大，清洗次数越多。

半干挑和湿挑哪种营养保存更好？

1：半干挑针对的原料是极轻和轻毛燕，这两种原料杂质少，加工比较简单，不会反复清洗加工，所以在这过程中营养保存比较好。而且口感，泡发率多比较好。

2：湿挑针对于中重原料，湿挑需要完全浸泡多次清洗，在加工过程中会导致部分营养流失，但是这类加工的成品燕窝价格相对便宜些。

3：对于有些极重毛或是有污染的原料，这种一般情况下讲究口碑，讲究品质的厂家基本是作为废品处理的，像这种原料采用的方法就是漂白，刷胶等等。不仅营养价值不高，反而会对健康造成负面影响。

是不是燕窝等级越高营养价值就越高呢？

可以肯定的告诉广大朋友，燕窝的营养价值与燕窝的等级没有任何关系，营养价值的高低与原料的好坏有直接的关系。所有大家要走出这个误区，目前市场比较复杂，各种宣传的多有，目的就是为了包装好，把价格抬起来，赚去最大的利润。

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