夏天天太热食欲不振

那是你没看见好吃的

看完43种苏州夏天必吃美食

哈喇子已经流到地上了~

被誉为“苏式面里的爱马仕”的三虾面这两天隆重出炉啦，还是98元一碗，只供应四个月。所谓三虾，就是虾籽、虾脑和虾仁，“裕兴记”一天供应量约为每天50-60碗，一般中午一两点都能卖完。

来到苏州，一定不能错过苏州的酒糟！针对夏天推出的枫镇白汤大肉面，加入独有发酵的酒槽，汤色清淡，十分适合夏天的食客大快朵颐。

盛夏一到，苏州人就要牵记风扇凉面了。风扇凉面一般从6月供应到9月，是加了鸭蛋和碱水的小宽面。吃起来爽滑不黏腻，清香有嚼劲！

夏季炎热，饮食宜清淡，素交面就是很好的选择。所谓“素交”，就是浇头是素净的，一般用时蔬搭配木耳、笋丝、豆腐丝等，烹制出清爽适口的面浇头。

到了夏天，一些卤菜店就在店门口架起一口黑漆漆的大油锅，光着膀子的厨师从油锅里一勺勺捞起小肉，撒上五香粉，那味道可以把人的“馋虫全部勾出来”。

苏州人夏天有吃糟菜的习惯，糟鹅就是其中最具代表性的一种糟菜。鹅肉不仅营养丰富，且有一定的食疗价值，俗语有“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

夏天，苏州人喜欢吃鸭肉,鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰。每年5月份新鹅上市，正是吃鹅的好时候，于是夏季每家都会买起盐水鹅吃，成了传统。

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的汉族名菜。它是用当时宁波的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

西瓜鸡味美清香，汤清瓜香，营养丰富，是苏州传统的时令名菜。以肥嫩母鸡为主料，将鸡放入西瓜内，倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后便可上桌。

夏日饮食口味大多清淡，八宝酱却是清清淡淡中浓墨重彩的一笔。

从菜场、超市买回豆瓣酱，加入虾米、豆腐干、花生、香菇丁等八样材料，不过一般人家无非就是放些自己喜欢的、想得到的食材，切成丁状，放入酱中一同炒制。

每年5月，在木渎、东山一带,松花团和乌米团就上市了。乌米团子是用乌桕树汁和入糯米粉蒸制的团子，和青团很像。

“春季荸荠夏时藕，秋末慈菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜”，糯米糖藕，夏天的第一选择。热的糖藕真好吃，藕肉已经酥，糯米镶嵌在孔洞中糯软中带一点紧实，很有嚼头。

炒肉馅团子可以称得上夏季糕团店的明星畅销产品，五月，苏州吃货们就开始念叨：“炒肉馅团子啊上市了？”一旦开卖，就抱着小碗，排一溜小队，现买现吃。

苏州盛产糕团，不过夏季吃的薄荷糕和腊月里的薄荷猪油年糕口感可截然不同，夏天的薄荷糕属于油分较少的松糕类，用绿豆和薄荷做馅，糕色淡雅，清甜凉爽，香味清新，是夏天的消暑佳品。

绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品，农历端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。苏州城乡民间都有端午节吃绿豆糕的习俗。

简单的白糯米饭生透着粽叶的香味，蘸白糖吃，冰冰凉。

馅料一般都是纯肉，由于是凉拌，酱汁作用就显得尤为重要。沥干水捞起后装盘，再撒上一点太仓的糟油，身娇体软易口吞，这是一种极致品味！

但凡问到苏州人夏天的美食，第一个回答的就是“百合汤”。据老苏州人回忆，小时候吃百合汤多加入冬瓜糖，煮好之后放入井水中冷至冰凉，食之别有一番风味。

枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、抗辐射损伤等诸多功效。如果放入冰箱冷藏室中，也是夏季很好的清凉健康食品。

夏天饮绿豆汤，清热解火，尤其喝一碗冰镇绿豆汤，那叫一个“爽”，这是比很多冷饮都健康很多的夏天必备良品！

过去人们都会买了乌梅等材料自制酸梅汤，现在的人大多不愿费这功夫，采之斋、叶受和等老字号都有酸梅原汁卖，买一瓶原汁，回家依照自己口味，兑冰水冲开，一口下去，就能喝掉一大半，酸甜冰凉，暑气瞬间散了一大半。

面拖六月黄是苏州人最喜爱的一道传统菜，俗称“面拖蟹”。稀奇的是，有的苏州人吃蟹还专挑“六月黄”，而不是中秋前后上市的大闸蟹，因为他们认为“六月黄”的蟹肉鲜嫩，蟹膏胆固醇又低，价格也相对低廉，买回家做“面拖蟹”最佳，加点毛豆一炒别提多赞。

苏州人偏爱河虾，与长期形成的饮食习惯不无关系。在那些老字号的苏帮菜馆可以看到，手剥虾仁、油爆虾、盐水虾都是每桌必点的佳肴。

虾子白肉堪称大热天里开胃解馋的利器。虾子白肉其实脱胎于苏州的焖肉。老苏州的焖肉分红肉和白肉，夏天里大家的口味比较清淡，所以一般都喜欢吃白肉，而且是带了点汤的白肉。

莼菜性凉利湿，口感爽滑，是太湖有名的“水八仙”之首，银鱼则是“太湖三白”之一，剔透娇小。莼菜银鱼羹一青二白、至清至鲜，是多少文豪都赞不绝口的一道菜。

苏州人善烹黄鳝，最有名的当属响油鳝糊和刺毛鳝筒：一个是在烹调好的鳝糊上再淋一勺热油，菜肴会辟叭作响，故称“响油”。另一个则是在鳝肉上剞出网眼状刀纹后卷成筒形烹制，鱼肉耸如“刺毛”，浓香扑鼻。

将新鲜毛豆剥壳同炒茭白，或与咸菜炖煮汤，极家常的小菜，都鲜得很。剩下的均仔细地剪去两头，加清水煮熟，用糟酒浸泡片刻，味道很独有。

现在东山枇杷已经上市啦，大家赶快趁着周末去采摘哦~

香雪海、西山等地会涌入大量的游客前去采摘青梅，一个个饱满而翠绿，打下来就可以做腌制梅和脆梅，更可以酿酒。抿上一口，齿颊留香，不禁让人想起“郎骑竹马来，绕床弄青梅”的佳句。

西山的杨梅要在每年夏至的时节才会成熟。那时山野上开始红成风景，绿树碧叶间，紫红色的杨梅果缀满了枝头，到处飘着那杨梅特殊的清香，心旷神怡，让人陶醉。

夏日的苏州街头，总能见到挑着竹筐卖"莲蓬头"的老农。莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。贪食的古人还打趣说，吃莲子能返老还童、长生不老。

苏州地产蓝莓主要分布在高新区树山。太仓浏河镇何桥村、吴江和吴中东山也都有种植。主要有夏普蓝早熟品种及粉蓝晚熟品种。

苏州的水蜜桃种植面积达2万多亩，其中一大半在张家港，主要集中在凤凰镇。凤凰水蜜桃，也是长三角水蜜桃乃至整个地产水果家族中的一个品牌，曾作为“贡品”而闻名于世。

和黄桃一样，苏州本地油桃也是近几年发展起来的新品种，与面广量大的水蜜桃相比，上市量还不高，主要集中在新产区，比如苏州高新区的镇湖和太仓的沙溪镇。油桃和水蜜桃基本同步上市。

苏州本地黄桃近几年发展起来的新品种主要在镇湖。按照上市时间可分为早期黄桃、中期黄桃和晚期黄桃。真正的镇湖黄桃大面积上市则要等到8月中上旬，那时也是吃本地黄桃的最佳时期。

苏州的地产梨主要是翠冠梨，是时令消暑美食之一，种植面积多亩。高新区树山翠冠梨名声很响，种植面积达多亩，水分足味道清爽。

葡萄是苏州种植面积很大的一种水果，全市约有亩，产量达到多吨。太仓的城厢镇，吴中横泾旺山一带，高新区的通安一带，都有大量种植。葡萄的上市时间为七月至九月。

原先本地西瓜种植其实并不很多，近十年前，浙江台州瓜农纷纷到苏州吴江租地种瓜后，苏州的地产西瓜才渐渐多了起来。品种就叫苏台西瓜，目前已上市，能一直持续到十月份。

猕猴桃因其维生素C含量在水果中名列前茅，被誉为“水果之王”。本地猕猴桃主要分布在相城区黄埭镇，品种有“红阳”和“金霞”。

夏天，苏州什么美食最火热？答案自然是小龙虾！虽然小龙虾不一定要晚上吃，但是它绝对是夜宵的上上之选。椒盐、蒜蓉、十三香、香辣、蛋黄焗、清水、冰镇...说着都能让人口水欲滴啊！

夏天怎么能没有烧烤呢，喊几个朋友，围成一桌，再来几瓶啤酒，配上清风明月，整个夜晚都是我们的了。

夏天一来，苏州宁想撸串的心就开始躁动了，似乎每个人都有一颗想撸串的心和一个吃不饱的胃，想想那猪脑、鸭血、各种肉，不说了，赶紧约起来~~

我能想到夏天最美的事情

就是和你一起在空调房

蹭着满格的WIFI吃着冰淇淋

没有冰淇淋的夏天是不完整的~

从现在开始

让我们用美食迎接这个夏天吧~

来源：苏州生活指南

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长按







































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