仙桃奶冻

今天是年元旦，哎呀，果然一不小心就写错了。阿涛今年的计划里还有5场马拉松要跑。问我为什么这么拼，是不是过去给胖怕了，那肯定不会，我这辈子也不可能再胖回去了，毕竟生活习惯都完全改变了。

是我许了一个愿望，我跑步的原因之一，就是告诉两个女儿，人是可以逆天改命的，至少在某种程度上可以。待她们出嫁时，我要送她们块马拉松完赛奖牌做嫁妆，将信念作为精神财富传递下去。当然，目前她们还小，这都是我一厢情愿的，到时候可能她们不要呢。

按惯例跑题后，我们再回到今天的食谱上来。仙桃奶冻近来大火，本来这类甜品，冬天完全不应该火的，可能是因为太粉嫩了，一下就抓住了小仙女们的心。阿涛找了好几个方子，逐一尝试后，将效果最好的做法带给大家，希望你们喜欢~

材料

奶冻：

奶油奶酪g

细砂糖50g

浓稠酸奶70g

牛奶g

淡奶油g

吉利丁片10g

巧克力外壳：

白巧克力g

可可脂g

装饰：

粉色食用果味色粉适量

过程

1、10g吉利丁片先用冷水泡8分钟后捞出。

2、泡胀后的吉利丁片吸收了大量水分，再用微波炉高火叮15秒，加热成吉利丁溶液待用。

3、g奶油奶酪切小块，室温软化至可以轻松戳穿。

4、加50g细砂糖，用手动打蛋器搅打成糊状态。

5、加入70g浓稠酸奶并搅打均匀。

6、再加入g室温淡奶油搅打均匀。

7、继续加入g室温牛奶搅打均匀。

8、最后加入提前准备好的吉利丁溶液。

9、将慕斯糊彻底搅拌均匀。

10、把慕斯糊倒入仙桃硅胶模中，单体直径尺寸5.5cm，一共八个。

11、稍稍震模，送入冰箱冷冻一晚。

12、将g白巧克力（可可脂含量30.1%）和g纯可可脂，隔60℃温水加热至融化。

13、待巧克力酱降温至33℃左右。

14、取出冻硬的仙桃慕斯，插入竹签。

15、浸入巧克力酱中后提起，过程要一气呵成，如果反复沾取巧克力酱，会导致表面不平整。

16、稍等片刻巧克力外壳即会凝固，取下竹签，在顶部喷少许粉色食用果味粉上色。

17、美轮美奂的仙桃奶冻就做好了。

Tips

1、牛奶、淡奶油、酸奶都要用室温的，因为如果用冷藏的，会导致慕斯糊提前凝固结块，从而无法搅拌至顺滑。

2、一定要使用烘焙专用的巧克力币，不能使用德芙巧克力这种。

3、添加了可可脂，巧克力外壳口感会更脆，实在没有，就等量替换成白巧克力。

4、巧克力和可可脂用量比较大，因为如果太少了，是无法顺滑沾满整个仙桃的。