孜然牛肉

食材：牛肉g孜然粉适量辣椒粉适量花椒粉适量淀粉适量酱油适量料酒适量食盐适量食用油适量姜适量大葱适量红椒适量青椒适量

做法：

1、牛肉切条；姜切末；大葱切段；青椒、红椒切丁；

2、放入姜末；食盐；料酒；酱油；花椒粉；淀粉；腌制10分钟

3、起锅热油，放入葱段；放入腌制好的牛肉翻炒均匀

4、放入花椒粉；辣椒面；孜然粉；

5、炒匀盛出；撒上辣椒丁，大功告成

滑蛋牛肉

食材：嫩牛肉克鸡蛋3粒青葱2根酱油1茶匙糖半茶匙胡椒粉少许鸡精粉半茶匙嫩肉粉半茶匙水1汤匙

做法：

1、肉切逆纹的薄片，加入嫩肉粉抓拌匀腌半小时

2、青葱切成葱花备用

3、鸡蛋打散加入少许盐和料酒拌均匀

4、油中温，放下牛肉过下油捞起控干油份

5、把肉放进蛋液中拌匀

6、烧热适量的油，倒入牛肉蛋汁以快速且同一方向拌炒蛋熟即可起锅

7、装盘，再撒上青葱花

五香牛肉干

食材：牛肉约g大葱姜片白酒或料酒熟花生熟芝麻香叶小茴香干山楂丁香（2粒）花椒五香粉蚝油冰糖

做法：

1、牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水

2、洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒

3、开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会

4、取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒

5、放料理机里打碎，打碎好的香料里加点五香粉。再加点蚝油和熟芝麻，备用

6、捞出炖好的牛肉，沥干水分

7、锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒

8、炒至水分基本收干，大概用了10多分钟

9、锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色

10、倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上

11、入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀出锅

土豆炖牛肉

食材：牛肉（牛腩）1千克土豆2个西红柿4个洋葱2个胡萝卜1个姜，葱适量老抽1勺料酒1勺醋1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油、盐适量

做法：

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净

2、配料洗干净切块，（土豆块泡水里）待用

3、锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺醋

4、接着下洋葱西红柿继续翻炒

5、挤人番茄沙司，黑胡椒面炒匀

6、放葱姜，倒入热水，中大火烧20分钟。改小火再炖1个半小时左右

7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟

西湖牛肉羹

食材：牛肉南豆腐香菜平菇盐1/2小匙白胡椒粉1/4小匙鸡精1/4小匙玉米淀粉1大匙清水2大匙香葱1根生姜2片蛋清1颗

做法：

1、牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些

2、平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片

3、玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用

4、锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用

5、将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开

6、加入沥净血水的牛肉末煮开

7、加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠

8、夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白

9、熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可

尖椒牛肉末

食材：牛肉末花椒粉1茶匙料酒1汤匙生抽1.5汤匙郫县豆瓣酱1汤匙盐适量鸡精适量香油1茶匙尖椒克小葱3棵姜1小块植物油5汤匙

做法：

1、牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味

2、搅打均匀，腌制15分钟入味

3、辣椒切成末，葱姜各10克左右切末

4、热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油

5、倒入牛肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽

6、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

7、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅